کاربرد مبدل حرارتی صفحه ای در صنایع غذایی
کاربرد مبدل حرارتی صفحه ای در صنایع غذایی بسیار زیاد می باشد . در متن زیر به طور خلاصه به کاربرد و معرفی مبدل حرارتی صفحه ای صنایع غذایی می پردازیم .
در صنایع غذایی، کنترل دقیق دما و انتقال حرارت نقش حیاتی در حفظ کیفیت، ایمنی و عمر مفید محصولات دارد. بسیاری از فرآیندها مانند پاستوریزاسیون، استریلیزاسیون، خنک‌سازی و فرآوری مواد پالپ‌دار نیازمند مبدل‌های حرارتی صفحه‌ای هستند. این مبدل‌ها به دلیل ابعاد کوچک، بازده بالا ، امکان تنظیم دقیق دما و بهداشتی بودن آن در صنایع لبنی، نوشیدنی، رب، آبمیوه، کنسرو، قند و شکلات و همچنین روغن‌های گیاهی کاربرد گسترده دارند.
صنایع لبنی
مبدل حرارتی در فرآیندهای مختلف و بسیار مهم در صنایع لبنی مورد استفاده می باشد از جمله:
- پاستوریزاسیون شیر و خامه: حرارت‌دهی به دمای ۷۲–۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵–۲۰ ثانیه برای از بین بردن میکروارگانیسم‌های مضر بدون آسیب به طعم و کیفیت محصول
- استریلیزاسیون UHT: حرارت‌دهی بسیار سریع در دمای ۱۳۵–۱۵۰ درجه سانتی‌گراد برای چند ثانیه جهت افزایش طول عمر محصول
- خنک‌سازی سریع پس از حرارت‌دهی: کاهش دمای شیر و محصولات لبنی به ۴–۶ درجه سانتی‌گراد برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها و حفظ بافت
نوشیدنی‌ها و آبمیوه
یکی از جاهایی که مبدل حرارتی صفحه ای صنایع غذایی کاربرد فراوان دارد این صنعت می باشد .
در تولید آبمیوه و نوشیدنی‌های گیاهی، مبدل حرارتی به طور گسترده در موارد زیر مورد نیاز می باشد :
- پاستوریزاسیون آبمیوه‌ها و عصاره‌های میوه برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌ها
- کنترل دقیق دما در نوشیدنی‌های گازدار و غیرگازدار برای حفظ طعم، رنگ و ارزش غذایی
- خنک‌سازی پیش از بسته‌بندی جهت حفظ کیفیت محصول و جلوگیری از فساد
و .. به کار می رود .
رب، کنسرو و محصولات پالپ‌دار
استفاده از مبدل حرارتی صفحه ای بریز و مبدل حرارتی صفحه ای واشردار در خطوط تولید رب و یا کنستانتره میوه‌ها به منظور کنسرواسیون و پاستوریزاسیون مخلوط میوه‌ها متداول است.
- حرارت‌دهی کنترل‌شده رب گوجه و کنسرو سبزیجات و میوه‌ها برای افزایش ماندگاری و جلوگیری از سوختگی یا تغییر رنگ (فرآیند کنسرواسیون) معمولا به وسیله مبدل های حرارتی صفحه ای واشردار انجام می گیرد.
- در پاستوریزاسیون مواد پالپ‌دار مانند مربا و پوره میوه استفاده از پلیت‌های Free Flowing در مبدل‌های صفحه‌ای گسکتی به دلیل دارا بودن مسیرهای جریان عریض و عبور راحت مواد رایج می باشد.
صنایع قندی و شکلات
- ذوب و کریستالیزاسیون شکر و کارامل برای تولید شکلات و شیرینی
- کنترل دقیق دما در تولید شکلات و کارامل برای جلوگیری از سوختگی و کریستالیزاسیون ناخواسته
روغن‌های گیاهی و صنعتی
- خنک‌سازی و حرارت‌دهی روغن‌ها در فرآیندهای تصفیه و بسته‌بندی
- کنترل دما در خط تولید روغن‌های حساس برای حفظ کیفیت و جلوگیری از اکسیداسیون
- خنک سازی گاز آرگون ( معمولا مبدل نیمی جوشی گزینه مناسبی هستند )
جزئیات طراحی و ویژگی‌های تخصصی مبدل‌های حرارتی
یکی از مهم‌ترین مشخصه‌های مبدل حرارتی صفحه‌ای عمق پلیت است. عمق مناسب باعث می‌شود جریان سیال یکنواخت باشد و از رسوب مواد غذایی جلوگیری شود. اگر عمق کم باشد، جریان ناکافی و رسوب ایجاد می‌شود و اگر بیش از حد باشد، تبادل حرارت کاهش می‌یابد. این تعادل ترکیبی از اصول ترمودینامیک و تجربه عملی است که موجب افزایش کارایی و کیفیت محصول می‌شود.
سری vt آسیا مبدل به طور خاص برای صنایع غذایی طراحی شده و دارای کانال‌های جریان بهینه است که امکان پاستوریزاسیون، خنک‌سازی و سایر فرآیندهای حرارتی را با کارایی بالا فراهم می‌کند. این سری در انواع سایزها و ظرفیت‌ها تولید می‌شود تا نیاز خطوط کوچک و بزرگ را پوشش دهد.
در مواد پالپ‌دار و خامه، استفاده از پلیت‌های Free Flowing اهمیت ویژه‌ای دارد. این پلیت‌ها اجازه می‌دهند ذرات معلق بدون گرفتگی کانال‌ها عبور کنند و فرآیند حرارتی به طور یکنواخت انجام شود، حتی برای ویسکوزیته بالا. این موضوع در تولید مربا، خامه و پوره میوه اهمیت بالایی دارد.
کیفیت ساخت، بهداشت و تحویل سریع مبدل‌ها
کیفیت مبدل حرارتی صفحه ای صنایع غذایی بسیار مهم می باشد . یکی از اصلی ترین بخش های صنایع غذایی مبدل حرارتی صفحه ای می باشد . مبدل خوب می تواند تفاوت در کیفیت محصول نهایی ایجاد کند .
تمام پلیت‌های آسیا مبدل با بالاترین استانداردهای کیفیت تولید می‌شوند تا یکنواخت، مقاوم و بدون هر گونه خط و خش سطحی باشند. علاوه بر این، تمامی واشرهای استفاده شده برای مبدل‌های صنایع غذایی از نوع Food Grade هستند و استانداردهای بهداشتی صنایع غذایی را تامین می‌کنند تا محصول نهایی در تماس با مبدل ایمن و سالم باقی بماند.
یکی از مزایای رقابتی آسیا مبدل، تحویل سریع مبدل‌ها است. در صنایع غذایی، سرعت اهمیت زیادی دارد و هرگونه تأخیر می‌تواند منجر به از بین رفتن مواد اولیه یا کاهش کیفیت محصول شود. آسیا مبدل متعهد است مبدل‌ها را در کوتاه‌ترین زمان ممکن تحویل دهد تا تولیدکنندگان بتوانند خط تولید خود را بدون توقف و با اطمینان بالا ادامه دهند.
چرا استفاده از مبدل حرارتی صفحه‌ای ترجیح کارخانجات صنایع غذایی است؟
مزایای اصلی استفاده از مبدل حرارتی صفحه‌ای در صنایع غذایی عبارتند از:
- انتقال حرارت سریع و یکنواخت
- حفظ کیفیت، رنگ و طعم محصول
- کاهش رسوب و نیاز کمتر به نگهداری
- انعطاف‌پذیری برای خطوط تولید با ظرفیت‌های مختلف
در واقع بازدهی حرارتی بسیار بالای مبدل‌های حرارتی صفحه‌ای، افزایش کیفیت محصول و کاهش هزینه‌های تعمیر ونگهداری نسبت به مبدل‌های نسل قدیم و همین طور سهولت تغییر ظرفیت با کم و زیاد کردن صفحات، باعث شده این محصول در چند دهه اخیر مورد استقبال کارخانجات صنایع غذایی قرار گیرد.
به طور کلی مبدل‌های حرارتی صفحه‌ای باعث می‌شوند فرآیندهای حرارتی صنایع غذایی با حداکثر بازده و حداقل توقف خطوط انجام شوند.
مبدل حرارتی صفحه‌ای، ابزار کلیدی در صنایع غذایی است که کیفیت، ایمنی و بهره‌وری تولید را تضمین می‌کند. انتخاب نوع صفحه با عمق مناسب و به کارگیری حداقل تعداد صفحات موردنیاز جهت فرآیند مورد نظر همچنین کار کردن با شرکت هایی که از تحویل سریع برخوردارند، باعث صرفه‌جویی در هزینه‌های واحدهای صنایع غذایی و انجام فرآیندهای حرارتی به طور سریع، یکنواخت و بهداشتی می‌شود.
سخن پایانی
مبدل حرارتی صفحه ای صنایع غذایی عضو حیاتی این صنعت می باشد . آسیا مبدل با ارائه سری vt و انواع سایزهای پلیت، مجموعه‌ای کامل از انواع مبدل‌های حرارتی از جمله؛ مبدل‌های حرارتی صفحه‌ای واشردار(Gasketed Plate Heat Exchangers) ، مبدل‌های حرارتی صفحه‌ای بریز(Brazed PHEs) یا تمام جوشی و مبدل‌های حرارتی نیمه جوشی (Semi-welded PHEs) با کیفیت بالا و استانداردهای بهداشتی را ارائه می‌دهد.
برای مشاوره تخصصی و انتخاب مبدل حرارتی مناسب با ظرفیت خط تولید خود، هم‌اکنون با کارشناسان آسیا مبدل تماس بگیرید و خطوط فرآیندهای حرارتی خود را به سطح بالاتری ارتقا دهید.
